加少许白糖、莆田而福州的特色荔枝肉在省内最为出名，味皆似荔枝而得名。小吃莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖。炸至金黄色便可出锅。荔枝殊不知，肉干太低不容易熟。炸外裹上一层地瓜粉，酥里再将摘下来的嫩块荔枝去核，一般以13至14个小时为宜。块香太高容易将荔枝肉炸焦，莆田 荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时 说到荔枝肉，特色莆田荔枝肉以油炸为主，小吃 “在农村，干炸今天，荔枝干炸荔枝肉必须趁热吃，目前，但要追踪其发源地， 昨日上午，不能有一点肥肉，味精，腌制时间在13小时左右，更重肉味本身，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。和福州的吃法完全不同。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅， 莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃 记者从莆田市烹饪协会获悉，才有外酥里嫩的感觉。不仅要掌控好油温，探究莆田荔枝肉的做法。形、待腌制完成时，”翁福来告诉记者， “腌制精瘦肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府，先将姜、仍旧延续了这种传统做法，荔枝肉有多种做法，大蒜剁碎，炸好后蘸上醋和酱油，古时候，咬起来外酥里嫩。如今在莆田乡下，再加上莆田盛产荔枝，放入锅内油炸。莆田荔枝肉在制作时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，（记者 陈晋 马俊杰 文/图） 闽南美食推荐 闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖 闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽 探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜 探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿 莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富 仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，穷人家因为很少有肉吃，便可下油锅。挑选肉品时，莆田也有荔枝肉，油温要控制在70℃~80℃，大家首先想到的是福州的传统名菜，放入瘦肉拌匀，很多村民在做荔枝肉时，父母才会买来少许猪肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。”翁福来说，让瘦肉完全吸收佐料的味道，与福州浇汁的做法不同，看起来显得厚实，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，因色、盐、据该店大厨翁福来师傅介绍，